HOTEL BAR RESTAURANT

Pour un choix de qualité, notre service traiteur saura vous ravir de part ses disponibilités. Dans tous les lieux, à votre convenance, nous vous apportons notre savoir faire, afin de vous offrir la meilleure des prestations pour une réception réussie.

Mariage, anniversaire, réception, notre équipe de professionnels vous assiste dans la réalisation ou le développement de tous vos banquets.

Notre prestation peut comprendre en plus :

• L'agencement.
• La décoration de salle (florale - nappage).
• La mise à disposition de la vaisselle.
• Le service.

Nos Spécialités pour l’apéritif :

Froid :

• Plateau de 35 pièces Toasts Variés Créanto : 36,00€ / pièce
• Pain Surprise rond pour 10 pers. (6 variétés) : 30,00€ / pièce
• Tortue ou Crabe ou Crocodile Fourré (30 pers.) : 35,00€ / pièce

Chaud :

• Plateau de 35 pièces de petits fours Variés : 33,00€ / pièce

Entrées Froides :

• La Trilogie de Terrines préparées par nos soins : Gelée au Meursault (Marcassin aux Noisettes – Chevreuil aux Pistaches – Rillettes de Lapereau à l’Armagnac) Et ses Crudités Fraîches de Saison : 9,00€ / pers.
• Le Saumon Bellevue aux Deux Sauces Garni de sa Salade Russe au Crabe : 9,50€ / pers.
• Le Foie Gras de Canard de la Maison à l’Armagnac et Chutney de Mirabelles Accompagné de ses Toasts de Pain d’Epices : 13,90€ / pers.
• Les Délices de l’Océan (Saumon Fumé par nos soins coupe à la Main, Terrine de Sandre à la Noix de St Jacques, Crevettes Géantes et ses Garnitures) : 12,50€ / pers.
• Demi Homard de l’Atlantique, préparée à la Façon Parisienne Salade Russe au Crabe : 19,50€ / pers.
• Le Plateau de Fruits de Mer Prestige (à partir de 2 pers. ) (par pers. 8 Huîtres des Marennes d’Oléron n° 3 Bulots – Amandes – Bigorneaux – Crevettes Géantes – Crevettes Grises - Praires – Langoustines - ½ Tourteau -1/2 Homard) : 42,00€ / pers.
   

Entrées Chaudes :

• La Bouchée à la Reine Façon du Chef : 9.50€ / pers.
• La Coquille St Jacques Gratinée : 10.50€ / pers.
• Le Turban de Sole, Sauce Homardine : 12.50€/ pers.
• Tourte aux Escargots de Bourgogne et Cuisse de Grenouilles aux Pleurotes Asperges Vertes, Sauce au Riesling : 14.00€ / pers.

Nos Poissons :

• Mille Feuille de Sandre de nos Rivières et Saumon de L’Atlantique Ravioles Farcies à la Truffe Blanche – Trio de Flan de Légumes : 18,50€ / pers.
• Entente entre un Homard et une Lotte Sauce au Citron Vert Ravioles Farcies à la Truffe Blanche – Trio de Flan de Légumes : 24,00€ / pers.

Nos Viandes :

• Le Filet Mignon de Porc en Croûte Sauce au Miel : 13,50€ / pers.
• Le Suprême de Pintade à la Bourguignonne Sauce aux Pleurotes Fraîches : 14,50€ / pers.
• Les Médaillons de Veau Orloff Sauce Archiduc : 15,50€ / pers.
• Les Noisettes de Chevreuil Sauce Grand Veneur Et sa Farandole de Champignons Forestier : 16,50€ / pers
• Complicité d’un Filet de Bœuf et d’un Magret de Canard Sauce Périgourdine : 20,50€ / pers.
• Le Pavé d’Autruche aux Morilles 21,50€ / pers. Accompagnement : Gratin Dauphinois ou Petites Pâtes Fraîches Alsacienne aux Croûtons Les Richesses du Potager

Nos Desserts :

• Moelleux Mandarine et Noix Caramélisées Sur coulis de Framboise : 5.90€ / pers.
• Marronnier d’Hiver et son Pain d’Epices au Whisky : 6.90€ / pers.
• Choco Mousse, Raisins Secs au Vieux Rhum : 6.90€ / pers.
• Le Plateau de 50 Réductions Sucrées Variées : 40.00€ / plateau

BUFFET FROID Festivités à 25€ / par pers :
( Minimum 10 pers.)

Saumon Fumée par nos soins coupe à la main
Terrine de la Mer
Mousse de Foie Gras Truffée
Jambon à l’Os Cuit à l’Ancienne
Jambon de notre Fumoir
Rillettes de Lapereau à l’Armagnac
Galantine aux Pistaches – Rosbif Charolais
Pâté en Croûte
Beignets de Poulet aux Epices

Crudités Fraîches de Saison
(Salade Russe—Céleri Rémoulade—Tomate au Basilic
Taboulé à l’Orientale – PDT Lardons à la Crème Fraîche
Salade de Riz à l’Alsacienne)
Tous nos buffets sont accompagnés de diverses sauces – condiments

FROMAGES
Plateau de Fromages Frais et Affinés
aux Noix et RaisinsDessert
Le Moelleux Mandarine et Noix Caramélisées
Sur Coulis de Framboise


BUFFET FROID Festivités à 18€ / par pers :
Sans Fromage et Dessert ( Minimum 10 pers.)


BUFFET FROID Prestige à 35€ / par pers :
(Minimum 10 pers.)

Huîtres des Marennes d’Oléron
Foie Gras à l’Armagnac Fait Maison
Saumon Fumé par nos soins coupe à la Main
Saumon Bellevue aux Deux Sauces
Flétan et Truite Fumé
Terrine de Crabe - Crevettes Géantes
Jambon de Marcassin de nos Forets
Jambon Cuit à l’Etouffée
Magret de Canard Fumé
Rosbif Charolais – Pâté en Croûte
Beignets de Poulet aux Epices
Terrine de Gibiers aux Noisettes
(Toutes nos Charcuteries sont fabriquées par nos soins)

Crudités Fraîches de Saison
(Salade Russe – Céleri Rémoulade –Tomate au Basilic
Salade alsacienne - Salade de P.D.T Lardons à la Crème Fraîche
Taboulé à l’Orientale – Œufs Souris – etc.)
Tous nos buffets sont accompagnés de diverses sauces – condiments

Le Buffet de Fromages Frais et Affinés
Aux Noix et RaisinsDessert
Choco Mousse, Raisins Secs au Vieux Rhum